قهوه تخصصی یا اسپشیالیتی

قهوه تخصصی یا اسپشیالیتی ، قهوه‌ای است که با استفاده از دانش و تخصص بالاتر از روش‌های بروز رسانی و تجهیزات بهبود یافته تهیه شده است. این نوع قهوه اغلب از دانه‌های با کیفیت بالا و تولید کنندگان مشخص و قابل اعتماد خریداری می‌شود.

عملیات تهیه قهوه تخصصی به دو روش اسپرسو و فیلتر کافه انجام می‌شود. در روش اسپرسو، قهوه با استفاده از فشار بالا از دانه‌های قهوه خرد شده استخراج می‌شود، در حالی که در روش فیلتر کافه، آب گرم از روی دانه‌های قهوه عبور می‌کند و اسپرسو ایجاد نمی‌شود.

قهوه تخصصی معمولاً در کافه‌های با تمرکز بر کیفیت قهوه سرو می‌شود، که علاوه بر ارائه قهوه، همچنین به مشتریان خود آموزش‌هایی در زمینه تولید و استفاده از قهوه نیز ارائه می‌دهند.

تفاوت قهوه تخصصی (اسپشیالیتی) و قهوه کامرشیال چیست؟

تفاوت بین قهوه تخصصی یا اسپشیالیتی و قهوه کامرشیال در چند مورد می‌تواند مشخص شود:

منبع دانه‌های قهوه: قهوه تخصصی معمولاً از دانه‌های با کیفیت بالا و تولید کنندگان مشخص و قابل اعتماد خریداری می‌شود، در حالی که قهوه کامرشیال معمولاً از دانه‌های رده پایین تولیدکنندگان مختلف و در بیشتر موارد تجارتی خریداری می‌شود.

روش تهیه: قهوه تخصصی با استفاده از دانش و تخصص بالاتر از روش‌های بروزرسانی و تجهیزات بهبود یافته تهیه می‌شود، در حالی که قهوه کامرشیال با استفاده از تجهیزات سنتی و روش‌های ساده‌تری تهیه می‌شود.

عرضه و توزیع: قهوه تخصصی معمولاً در کافه‌های با تمرکز بر کیفیت قهوه سرو می‌شود و به صورت محدود تولید و عرضه می‌شود، در حالی که قهوه کامرشیال در بیشتر مغازه‌ها و سوپرمارکت‌ها به صورت گسترده توزیع می‌شود.

در کل، قهوه تخصصی به دلیل استفاده از دانه‌های با کیفیت بالا و روش تهیه پیچیده‌تر و با دانش بالاتر تهیه شده است و به صورت محدود و در مکان‌های خاصی عرضه می‌شود، در حالی که قهوه کامرشیال در بیشتر مغازه‌ها و سوپرمارکت‌ها در دسترس است و اغلب با قیمت پایین‌تری عرضه می‌شود.

انواع قهوه تخصصی (اسپشیالیتی):

انواع دانه قهوه تخصصی بسیار متنوع هستند و هر کدام دارای خصوصیات و خواص خاص خود هستند. این دانه‌ها معمولاً از مناطق خاصی در سراسر جهان برداشت می‌شوند و در فرآیند تولید و بسته‌بندی آن‌ها از استانداردهای خاصی پیروی می‌شود. برخی از انواع دانه قهوه تخصصی عبارتند از:

عربیکا: این دانه قهوه یکی از محبوب‌ترین و پرفروش‌ترین انواع قهوه تخصصی است و در کشورهایی مانند کلمبیا، برزیل و اتیوپی کشت می‌شود. دانه قهوه عربیکا دارای طعم ملایم و شیرینی طبیعی است.

روبوستا: این دانه قهوه در مناطق گرمسیری جهان مانند برزیل، ویتنام و اندونزی کشت می‌شود. دانه قهوه روبوستا دارای طعم تند و تلخی قوی است و برای تهیه قهوه اسپرسو استفاده می‌شود.

لیبیکا: این دانه قهوه در مناطق خشک و کم آب جنوب آفریقا کشت می‌شود. دانه قهوه لیبیکا دارای طعم تند و قوی با بویی ملایم است.

اکسسو: این دانه قهوه در منطقه گواتمالا و مناطق دیگری در آمریکای مرکزی کشت می‌شود. دانه قهوه اکسسو دارای طعم شیرین و ملایم است.

کاتورا: این دانه قهوه در اتیوپی کشت می‌شود و دارای طعم ملایم و شیرینی طبیعی است.
جاوا: این دانه قهوه در جزایر اندونزی کشت می‌شود و دارای طعمی تلخ و نیمه شیرین است.

گیشا: این دانه قهوه در روند نمو و رشد، در ارتفاعات بالای 2000 متر از سطح دریا می‌روید. این قهوه از نوع قهوه های اسپشیالیتی بوده و تنها در برخی مناطق از کشورهایی مانند اتیوپی، کنیا، رواندا، بوروندی و اوروگوئه قابل تولید است.

ایرلند: این نوع قهوه، ترکیبی از قهوه و ویسکی ایرلندی است که باعث شده است تا دارای طعم و بوی خاص و منحصر به فردی باشد.

کاتوای: این دانه قهوه در مناطق کوهستانی پرو کشت می‌شود و دارای طعم ملایم و شیرین با بوی تند است.

موندو نوو: این دانه قهوه در مناطق کوهستانی پاپوآ گینه نو کشت می‌شود و دارای طعمی شیرین با بویی شبیه به سیب و آناناس است.

در هر صورت، هر نوع دانه قهوه تخصصی دارای طعم و خواص مخصوص به خود است و برای تهیه قهوه‌های با کیفیت بالا، استفاده از دانه قهوه تخصصی بسیار مهم است.

قهوه تخصصی(اسپشیالیتی) هامبلا

قهوه تخصصی هامبلا (Hambela) یکی از انواع قهوه های تخصصی اتیوپی است که در منطقه هامبلا واقع در جنوب غربی اتیوپی کشت می‌شود. این نوع قهوه از نوع قهوه های اسپشیالیتی بوده و با توجه به شرایط محیطی و آب و هوایی منطقه، دارای طعم و بویی خاص و متفاوت است.

دانه های قهوه هامبلا دارای بوی گل‌های وحشی و مرکباتی هستند و در طعم آن‌ها می‌توان بوی عسل، توت فرنگی، آناناس، وانیل و شیرینی را حس کرد. این نوع قهوه اکثراً در قالب قهوه‌های تلخ و شیرین مورد استفاده قرار می‌گیرد و به دلیل کیفیت بالای آن، جزء قهوه های پرطرفدار در بین علاقمندان به قهوه تخصصی محسوب می‌شود.

قهوه تخصصی (اسپشیالیتی) آندرس لوندونو کلمبیا

قهوه تخصصی آندرس لوندونو کلمبیا (Andres Londono Colombia) یکی از انواع قهوه های تخصصی کلمبیا است که از منطقه پرستارا (Potosi) در شهرستان نارینو در کلمبیا به دست می‌آید. این نوع قهوه از نوع قهوه های اسپشیالیتی بوده و با توجه به شرایط خاص منطقه کشت، دارای طعم و بویی متفاوت و خاص است.

دانه های قهوه آندرس لوندونو کلمبیا دارای بوی میوه های خشک و مرکباتی هستند و در طعم آن‌ها می‌توان بوی شکوفه های گیاهان و گیاهان معطر، طعم شیرینی مانند شکلات و قیر و بوی گل‌های وحشی را حس کرد. این نوع قهوه اکثراً در قالب قهوه‌های شیرین و ملایم مورد استفاده قرار می‌گیرد و به دلیل کیفیت بالای آن، جزء قهوه های پرطرفدار در بین علاقمندان به قهوه تخصصی محسوب می‌شود.

قهوه تخصصی (اسپشیالیتی) تگاتولا اتیوپی

قهوه تخصصی تگاتولا اتیوپی (Tagatula Ethiopia) یکی از انواع قهوه های تخصصی اتیوپی است که از منطقه تگاتولا در ایالت قیروم در شمال اتیوپی به دست می‌آید. این نوع قهوه از نوع قهوه های اسپشیالیتی بوده و با توجه به شرایط محیطی و آب و هوایی منطقه، دارای طعم و بویی خاص و متفاوت است.

دانه های قهوه تخصصی تگاتولا اتیوپی دارای بوی گل‌های وحشی و مرکباتی هستند و در طعم آن‌ها می‌توان بوی میوه های تازه، گیاهان معطر، وانیل، توت فرنگی و نارگیل را حس کرد. این نوع قهوه اکثراً در قالب قهوه‌های شیرین و ملایم مورد استفاده قرار می‌گیرد و به دلیل کیفیت بالای آن، جزء قهوه های پرطرفدار در بین علاقمندان به قهوه تخصصی محسوب می‌شود.

قهوه تخصصی (اسپشیالیتی) میناس گریس برزیل

قهوه تخصصی میناس گریس برزیل (Minas Gerais Brazil) یکی از انواع قهوه های تخصصی برزیل است که از منطقه میناس گریس در برزیل به دست می‌آید. این نوع قهوه از نوع قهوه های اسپشیالیتی بوده و با توجه به شرایط خاص منطقه کشت، دارای طعم و بویی متفاوت و خاص است.

دانه های قهوه میناس گریس برزیل دارای بوی شکوفه های گل، میوه های خشک و تلخی های قهوه هستند و در طعم آن‌ها می‌توان بوی شیرینی مانند شکلات و نوت های مختلف را حس کرد. این نوع قهوه به دلیل کیفیت بالا و مزه شیرین و ملایم آن، جزء قهوه های پرطرفدار در بین علاقمندان به قهوه تخصصی محسوب می‌شود.

تشخیص قهوه تخصصی یا اسپشیالیتی:

تشخیص قهوه تخصصی از قهوه های معمولی به دلیل کیفیت بالا و طعم و بوی متفاوت آن ممکن است کمی چالش برانگیز باشد. اما در اینجا چند راهنمایی برای تشخیص قهوه تخصصی آمده است:

منشأ: بسیاری از قهوه های تخصصی (اسپشیالیتی) از مناطق خاص و مشخص در سراسر جهان برداشت می‌شوند. اگر می‌دانید که قهوه شما از کجا برداشت شده است، احتمالاً می‌توانید به طور خاصی از کیفیت آن پی ببرید.

روش برداشت: روش برداشت قهوه نیز تأثیر بسیاری بر روی کیفیت آن دارد. برای مثال، قهوه هایی که به روش خشک شده (dry process) برداشت شده اند، معمولاً طعم و بوی میوه‌ای و شیرینی دارند.

نوع دانه: نوع دانه قهوه نیز می‌تواند بر روی کیفیت و طعم قهوه تأثیر بگذارد. قهوه های اسپشیالیتی معمولاً از انواعی مانند آرابیکا (Arabica) استفاده می‌کنند که کمیتی کمتری در دسترس هستند اما کیفیت بهتری دارند.

تاریخ برداشت: قهوه های تخصصی معمولاً بعد از برداشت، به سرعت فرآیندهای بسته بندی و انتقال را طی می‌کنند تا در بهترین حالت نگهداری شوند. بنابراین، قهوه هایی که تازه برداشت شده و تازه بسته‌بندی شده‌اند، احتمالاً کیفیت بهتری دارند.

روش تهیه: روش تهیه نیز بر روی طعم و کیفیت قهوه تأثیر دارد. قهوه های اسپشیالیتی معمولاً به صورت دمی (pour over)، فرانچ پرس (French press)، اسپرسو (espresso) و … تهیه می‌شوند. هر کدام از این روش‌های تهیه، تأثیر خاصی بر روی طعم و بوی قهوه دارند.

کیفیت بسته‌بندی: قهوه های تخصصی معمولاً در بسته‌بندی های با کیفیت بسته بندی می‌شوند که از هوا و رطوبت محافظت می‌کنند. بسته‌بندی قهوه های تخصصی با کیفیت، معمولاً حاوی اطلاعاتی درباره منشأ، روش برداشت و تاریخ برداشت قهوه نیز هستند.

قیمت: قهوه های تخصصی معمولاً قیمت بالاتری نسبت به قهوه های معمولی دارند. این نشانگر کیفیت و مراقبت بیشتر در فرآیند تولید و بسته بندی قهوه است.

با توجه به این موارد، می‌توانید سعی کنید قهوه تخصصی را از قهوه های معمولی تشخیص دهید. اما در نهایت، برای تجربه قهوه تخصصی، بهترین راه این است که خودتان یک فنجان قهوه تخصصی تهیه کنید و آن را تجربه کنید.

خرید قهوه تخصصی از فروشگاه قهوه ردپیل

ردپیل یکی از معروف‌ترین فروشگاه‌های قهوه تخصصی (اسپشیالیتی) در ایران است که در تمامی شهرهای کشور فعالیت دارد. این فروشگاه قهوه، قهوه های تخصصی با کیفیت بالا از نواحی مختلف جهان از جمله اتیوپی، کلمبیا، برزیل، کاستاریکا و غیره را به فروش می‌رساند.

در فروشگاه ردپیل، می‌توانید انواع قهوه های تخصصی را با کیفیت بالا و قیمت مناسب تهیه کنید. همچنین، می‌توانید تجهیزات لازم برای تهیه قهوه تخصصی مانند ماشین اسپرسو، مخلوط کن، فرانچ پرس و … را نیز از این فروشگاه تهیه کنید.

برای خرید از فروشگاه ردپیل، می‌توانید به وبسایت آن به آدرس https://redpillroastery.com مراجعه کنید و از محصولات و خدمات آن استفاده کنید. همچنین، این فروشگاه در شبکه های اجتماعی نیز فعالیت دارد و می‌توانید از طریق آنها نیز با آن در ارتباط باشید.